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舌尖上的美味 浅尝一口春日芬芳
发布日期:2022-04-13 10:25    点击次数:57

近段时间,时令野菜扎堆上市,云南人的餐桌上有了春天的味道。

在玉溪马桥农产品批发市场,金雀花、水蕨菜、芭蕉花等时令野菜摆满货架。经营户陈红丽说,这段时间,浑身青绿,非树非藤更非草,散发着特殊味道的臭菜最受欢迎。

经营户 陈红丽:“虽然叫臭菜但是它很香,我们这边用来煎鸡蛋,炒鸡蛋蒸鸡蛋都很好吃,它用来煮鱼可以治头风,它是一种中药,臭菜这段时间非常便宜, 领亚电子科技股份有限公司这么一大把售价才两块钱,前段时间半把都要五块钱的。”

那么这道闻着臭吃着香的臭菜怎么烹饪最好吃呢?厨师赵剑介绍,臭菜学名羽叶金合欢,营养丰富,蛋白质含量高达8.59%,比黄豆还要高,因此臭菜与鸡蛋是绝佳搭档。

厨师 赵剑:“这个臭菜煎蛋放的调料比较简单,只要放点盐巴,稍微加点胡椒去腥,这个臭菜闻起来有股特殊的味道,但是吃起来是比较香的。”

每年春分过后,红河蒙自的杨琴,也会来到市场寻觅各类鲜花,为自己和家人筹备一席\"百花宴\",以犒慰等候了一年的味蕾。

杨琴 :“我买了一点金雀花和苦刺花,还有一点香椿,我想金雀花拿去煎鸡蛋,苦刺花和洋芋一块儿炒,这个香椿我想拿去凉拌。”

经过挑拣、清洗、焯水之后,杨琴把这些春菜或炒,或煮,或凉拌。不一会儿,一桌芬芳馥郁的菜肴就做好了。各式各样的花朵从外貌协会走向实用派,重构着美食与美味的完美融合。

都市条形码记者报道

AAB

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